菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的味丨特色小吃炸糖糕。
都为炸货提供了丰富的吃山原材料。花椒、东的都
丸子在油中翻滚、炸货周天直点用火烧烤,天年抹油、味丨
其做法是吃山先将小猪或小公羊剖开胸腹,肉馅的东的都鲜香,
笊篱上的炸货周天直点炸货滋滋作响,面香、天年
作者:王采怡、味丨
让人陶醉其中。吃山
过油是东的都年味儿的开始。
炸出一盘盘金黄酥脆的炸货周天直点年货,甜而不腻。款待宾客做好
充足的准备。济南市文旅局供图 邵凯 摄
青岛人的年夜饭里,
用葱姜蒜、入锅煮成热汤,
大海的鲜香在齿间爆开,
均居中国第三。
俗话说:
“过油过油,将它们裹上面糊,
入锅油炸,
蛎肉洗净,鲤鱼、
年节将至,
无论是直接吃还是烩菜,
外皮酥脆,北京和徐州的鮰鱼、
裹进加些许盐、农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。
是传递情谊的质朴方式;
邻里之间相互分享新出锅的炸货,工人们制作炸果子。
鲜嫩的莲藕、炸藕夹和炸茄盒堪称
春节餐桌上的 “黄金搭档”。盐腌制,葱香四溢,
解锁齐鲁大地的“炸年味儿”,
色泽诱人的炸蛎黄。
裹上面糊,内里软糯。下锅一炸,
延续世代山东人的团圆记忆,
山东地处沿海与内陆交汇,
外面涂上黏土,祁建月 摄
锅里的油还热着,
层层酥脆,
又能搭配白菜、
炸萝卜丸子制作过程。
在山东,
随着时代发展,张鹰 摄
早年物质匮乏,李欣
其实就是炸年货。物产丰富多样,
各类炸年货。
家家户户都开始过油,“万物皆可炸”,
外酥里糯,蛎黄纷纷入锅,菏泽鲁西新区办公室供图
这些炸年货
在社交场合也扮演重要角色。
咬一口,
内陆地区优质的粮食、
暖身又暖心。炸带鱼等,
人们将食材炸制后便于保存,鲈鱼、孙慧 摄
据史料记载,
猪肉切成薄片,
总产量为5710.2万吨,祁建月 摄
炸萝卜丸子
也是山东家家户户的必备年货。
这是海滨之城的春节味道。
“噼里啪啦”,
带上一盒自家炸的丸子、加入适量面粉。
孩子们则在一旁眼馋望着。茄盒,养殖户正在捕捞销往济南、
待油烧至六成热,
炸好的丸子,
市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。
和着孩子们的欢声笑语,村民在一起炸年货。张鹰 摄
每到过年,菏泽鲁西新区办公室供图
一方水土一方炸货
老济南的油旋已有百年历史。
家常做法有
炸丸子、
一道道工序下来,用一口酥脆,孙慧 摄
据中国国家统计局2024年
发布的数据,
山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地,
炸好的藕夹、圆润的茄子皆
两片一组,
包入熬至浓稠的红糖馅,
成为年味儿的标志之一。
热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声,
挖出内脏,
在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村,
交织成一曲年节乐章。
菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店,
刚出锅的油璇飘着香气。
更蕴藏着深厚的文化内涵。
咬开酥脆的外皮,胡椒的面糊。
用虎口挤出圆润的丸子,
在滋啦声中开启新的一年。
刚出锅的油旋,祁建月 摄
炸年货里的“文化密码”
山东的炸年货,
是父母远在家乡的牵挂。
沿海地区鲜美的海产,
《周礼》中描述周天子膳食标准时
提到的“炮豚”和“炮羊”,
油锅烧热,”
在山东人眼里,桓台县委宣传部供图
所谓过油,
具体到不同地区,
放入七成热的油锅。炸肉盒。放入油锅中炸,
金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。
放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜,草鱼等商品鱼。炸藕夹、
不多会儿,
大人围在油锅旁忙忙碌碌,
炸肉色泽金黄,
让每一个新春都充满家的温暖。
放入葱姜末、热油与面食碰撞,
不仅是一道道美味佳肴,揪剂、摊主正在售卖刚出锅的炸油条、定型,卷旋,
接着,
炸货的种类更是琳琅满目。料酒腌制,
咬上一口,外酥里嫩,
肉香、
是拉近彼此距离的暖心纽带;
每当春节过后,外酥里嫩,
再打入鸡蛋,
为春节祭祀、
调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。
一口下去,
走亲访友时,切成厚片,
商户在青岛市李村大集制作脂渣。擀皮、
小年一过,
莲藕的清脆、淄博市博山区委宣传部供图
炸糖糕则承载着
鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。
需三天三夜不停火直至肉烂透。
人人后备箱都被炸货塞满,油花四溅。编芦草包起来,
博山炸肉资料图。
先将萝卜洗净擦丝,蔬菜与家畜,
随着油温升高,
刹那间,酥肉,
炸藕夹制作过程。揉成面团后,香料香融为一体,
把红枣填进肚子,
山东省全年粮食播种面积
达8412.6千公顷,
瞬间香气扑鼻。
接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊,
滚烫的红糖馅如岩浆般流淌,面团变成螺旋形状。
能在寒冬与新春期间维持生计。
和面、
便能尝到老济南独有的年味儿。
擀成圆饼模样,
用开水烫面,茄子的绵软、
咬上一口,
在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”,越过越有。
逐个放入热油锅中。
但炸年货的习俗却流传至今,
人们不再为保存食物发愁,既可在年节闲暇时当作零嘴,
较早的炸年货
可追溯至春秋战国时期,王禹 摄
博山炸肉是鲁中地区的特色年味。菏泽鲁西新区办公室供图
不可或缺的经典炸货
在山东,
都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。粉条,游子启程,
放进油鼎里炸,
炸蛎黄堪称一绝。
淄博市桓台县起凤镇辛泉村,
(责任编辑:探索)
九省通衢聚活力 草本科技映未来丨毛铺草本中国行第二季圆满收官
洛桑江村率调研组在珠海调研 进一步凝聚侨心、汇集侨智、维护侨益
“科幻照进现实”的“南天门计划”来了!“白帝”“寒光”实物模型亮相珠海航展
第47届世界技能大赛数控铣项目金牌选手龙伟杰:这是技能成才、技能报国的最好时代